把好“六关”确保学校食堂安全、卫生供餐

3月13日，兴文县2015年学校食堂食品安全和卫生监督管理工作会在县政府综合楼四楼会议室召开，县食药监局、县教体文广局、县卫生计生局分管领导和机关相关股室负责人，全县各中小学校（园）长或分管副校（园）长、食品安全监管员、有食堂供餐的村小和民办托幼机构负责人、学校食堂食品加工负责人参加会议。会上，相关同志从学校食堂的安全、卫生等方面再次作了专题培训，同时提出把好“六关”确保学校食堂安全、卫生供餐。

把好准入关，特别注重员工和企业的准入。暂时不能自主经营而采取委托劳务管理模式进行食堂供餐的学校，要采取公开比选的方式确定企业，对企业的经营资质、行业经验、管理理念、整体实力等多方面进行综合考量并公开择优中选。各学校食堂在招聘员工过程中应充分考虑道德品行、年龄结构、健康状况、卫生习惯等方面。

把好安全关，特别注重食品和资金的安全。整个供餐过程要高度重视食品安全工作，在原料采购、饭菜加工、运输配送等方面确保安全，学校要确立一套严格的监管措施，保障食品安全、放心。要保证食堂的经费通过县教体文广局会算中心账户，做到收支两条线，不坐收坐支，确保资金安全。

把好监督关，特别注重量化和过程的监督。学校要专门成立由家长、教师、学生参与组成的膳食委员会，对学校供餐进行全方位、定期或不定期的监督，要重点关注食堂卫生、饭菜数量、加工过程等方面。学校要通过座谈、调查问卷等形式，从学生、教师、家长处全面掌握阶段性的食堂供餐反馈情况，并与相关人员沟通，及时调整完善。

把好培训关，特别注重员工和学生的培训。要定期组织员工开展培训，紧绷安全之弦，全面掌握员工动态，发现问题，及时整改。学校要组织学生进行安全、卫生等相关内容的教育，讲明、讲透日常生活中有关食品安全、卫生方面的常识，增强学生的甄别能力和自我保护能力。

把好公示关，特别注重采购和菜谱的公示。要在学校显眼位置对学校食堂的运行流程、责任人员、一周菜谱等方面进行公示，确保知晓率。通过家长会、学生会等途径全方位公开学校食堂供餐情况，通过公示获得更多的认同，凝聚更多的共识，争取更多的支持。